こんにちは。
またまたバジルをたくさん収穫しました！
これは収穫後、ざっと洗って、乾燥中のバジルです。
乾燥後、重量を測定してみると、120g。
これだけたくさんあると、ジェノベーゼソースを作るしかありません！
前回、松の実を使ったジェノベーゼを紹介しましたが、あとでよくよく考えてみると、ちょっとうちでは原価的に厳しいことが分かりました。
というのは…
使用した材料のグラム単価が松の実は特に高いのです！
バジル１００グラム使う場合…
バジル(自家収穫) 0円/100g
エクストラバージンオリーブオイル 3円/g → 450円/150g
松の実 10円/g → 500円/50g
パルメザンチーズ 5円/g → 250円/50g
（＋にんにく、塩こしょう）
トータル＝1200円/350g → 3.4円/g
ジェノベーゼソース1グラム当たり、3.4円かかっていることになります。
市販のジェノベーゼソース（既製品）でも3円/gで買えますので、家庭菜園でせっかくバジルを作っているのに、原価的には赤字（既製品を買ったほうが安い）という悲しい現実…。
EXVオリーブオイルは1gあたり1円程度のものも市販されていますが、松の実はどこで探しても10円/g程度で、やっぱり高価な食材なのでした。
で、考えたのは、松の実を安いゴマ（1.5円/g）で代用する方法。
レシピは前回紹介したものと同じで、松の実をゴマに代えて、オリーブオイルも1円/gのものを使用したので今回は原価的にずいぶん安くなりました（1.4円/g）。
さて、原価的に黒字化した『ゴマ風味ジェノベーゼソース』、どんなお味なのでしょうか？
（ちょっと長くなってしまったので、続きはまた次回！）