バジル最終章、ジェノベーゼソース作り

こんにちは。

おそらく、今回がバジルの最終回になると思います。

気温がずいぶん低くなって、バジルの生育には若干厳しくなってきたので、一番状態の良い今のうちに、ほとんど全ての葉を収穫することにしました。

収穫前の状態がこちら。
あちこちからわき芽が出て、かなりのサイズになっています。
プランターの横幅が65cmですが草丈はそれ以上、80cm前後になっています。

スイートバジル

ばっさりと枝ごと収穫して、水洗い後、虫食いの葉や、色の悪い葉、茎などを取り除き、きれいな葉だけをざるに入れて乾燥中の状態がこちら。
乾燥後の重量は370グラムもありました!!(2回に分けたので写真はその半分)

スイートバジル

十分に乾燥後、バジル100gに対して、カシューナッツ66g、くるみ33g、パルメザンチーズ50g、にんにく10g、塩こしょう1g、オリーブオイル適量を加え、ミキサーでペースト状になるまで粉砕し、密閉性の高いジャムビンに詰め、表面に5mm程度、オリーブオイルを加えて空気と完全に遮断し、ふたで密閉して出来上がり!

スイートバジル ジェノバソース

今回もたくさんのジェノバソースが出来ました!
使う1ビンだけ冷蔵して、その他はすべて冷凍して保存するとかなり長期的に楽しめます♪
どのように楽しめるのかは過去記事をご覧ください。
ジェノパン2ジェノパン1チキンのソテージェノバ風ジェノベーゼパスタ(ゴマ)、ジェノベーゼパスタ

栽培メモ:スイートバジル(タキイ種苗)ゴールデン粒状培養土野菜用レリーフプランター650