ビールのおつまみに欠かせない枝豆は、果菜ではあるものの人工授粉などの特別な管理は不要で、種まきからわずか75日程度で収穫することが出来ます。
枝豆は豆の色によって普通種、茶豆、黒豆の3種類に大別され、さらに生育特性によって早生種、中生種、晩生種の3種に分類されますが、このページでは家庭菜園で最も一般的な、普通種、早生種の枝豆をプランターで種から栽培する方法をご紹介します。
| 基本データ | |
|---|---|
| 栽培難易度 | |
| 名称・別名 | 枝豆（エダマメ）、夏豆（ナツマメ）、青豆（アオマメ）、大豆（ダイズ） |
| 科名 | マメ科 |
| 英名 | Edamame, Green soybeans |
| 原産地 | 日本 |
| 播種適期 | 4月中旬～5月上旬 |
| 種のまき方 | 点まき |
| 発芽適温 | 25～30℃ |
| 生育適温 | 20～25℃ |
| 発芽日数 | 4～6日 |
| 最適プランター | レリーフプランター650 |
Step 1：必要資材の準備
枝豆をプランターで栽培するために、まずは必要となる資材や道具を揃えましょう。
はじめての家庭菜園でどれを買ったら良いか分からない場合は、この記事で使用している以下の資材一式を購入し、記載の手順通りに育てれば初心者でも失敗無く収穫することが出来ます。
タネ
この記事では、普通種、早生種の「早生白鳥」という品種を使用していますが、他の品種でも同様に栽培することが出来ます。中生種や晩生種はやや栽培難易度が高いので、初めて栽培する場合は、タネ袋に「早生」と記載されているものを選ぶようにしましょう。
プランター
枝豆はそれほど多くの土量を必要としないので、レリーフプランター（点まき、5点）がおススメです。
培養土
緩効性肥料入りの粒状培養土で、保水性、通気性、保肥性のバランスに優れています。
肥料
窒素、リン、カリがそれぞれ8％含まれる、最も一般的な化成肥料です。信頼できるメーカーのものを選ぶようにしましょう。
ジョーロ
毎日の水やりに使用します。プランターの数が多くなってきたら、ホースリールの導入も検討してみてください。
Step 2：種まき
良く洗ったプランターに鉢底石を底が見えなくなるくらいまで入れる。
＊新品のゴールデン粒状培養土を使用する場合、この手順は不要です。
プランターに培養土を入れ、表面を平らにならす。
＊プランターのふちギリギリまで入れずに、3 ㎝程度、余裕をもって入れましょう。
＊タネをまくための「蒔き溝、蒔き穴」を作る必要はありません。
点まき。レリーフプランター650なら5点、各点4粒。
培養土をタネが完全に見えなくなるまで追加する（すでにプランターに入っている培養土を「寄せる」のではなく、新たにタネの上に培養土を追加）。
＊このようにするとタネをまいた部分だけが少し高くなって株元の排水性が向上し、根腐れを予防することができます。
プランターの排水口から水が流れ出るまでたっぷりと水を与える。
＊ホースリールを使用する場合は水勢を弱くし、土やタネが流れてしまわないよう注意。プランターは風通しの良い日なたに設置し、発芽するまでは毎朝1日1回の水やりを行いましょう。
枝豆のタネは鳥が大好物の大豆なので、発芽前～発芽直後は鳥に食べられてしまうことがあります。心配な場合は、ある程度成長するまで不織布や防虫ネットなどでプランター全体を覆っておくと良いでしょう。
Step 3：発芽・間引き
毎日水やりを行うと1週間ほどで一斉に発芽します（写真では各点2粒蒔きとしていますが、4粒播きの場合は4株発芽することになります）。
本葉が出たら、各点成長の良い2株を残して間引きましょう。他の野菜は最終的に各点1株を残して間引きますが、エダマメは最後まで各点2株を残すのがポイントです。
間引きの方法：株間が十分に広い場合は、苗を指でつまんでまっすぐ上に引き抜くのが最も手軽ですが、ピンセットを使うと、混み合っている箇所でも正確に間引くことが出来ます。また、密集して発芽してしまった箇所は（根が絡まり、残したい株まで一緒に抜けてしまう恐れがあるため）ハサミで根元から切り取ると安全・確実に間引くことが出来ます。
枝豆は栽培期間が長期となるため、定期的な追肥が必要です。緩効性肥料なら1か月おき、一般的な化成肥料なら2週間おきを目安として追肥しましょう。追肥の際は株元を避け、プランターのふちに沿って蒔くようにすると根が肥料焼けして痛んでしまう心配がありません。
尚、豆類全般に共通していえることですが、根に根粒菌という有用微生物が付着し、その根粒菌が窒素分を根に供給してくれるので、肥料に含まれる窒素分は少なくても良く育ちます。逆に、追肥等で過剰に窒素分を与えてしまうと、窒素過剰となって葉ばかりが茂り、実付きが悪くなってしまうことがあるので、肥料は控えめにするのが多収のポイントです。
Step 4：育成・収穫
最終間引きを終えたら、しばらくそのまま育成します。
草丈はぐんぐん伸びますが、葉はあまり茂らないので1点あたり2株でも光は株元までよく届きます。
ある程度成長すると、たくさんの枝豆の花が咲きます。非常に小さな花ですが、よく見るとマメ科特有のなんとも美しい構造をしています（蝶形花といいます）。
枝豆は花の構造上、花の中で雄しべと雌しべが接触し、開花時には自然受粉（自花受粉）が完了しているため、人工授粉を行う必要はありません（基本的にすべて着果）。
開花後、花が落ちると今度は実が膨らみ始めますが、下の写真は実の膨らみがまだ不十分で、収穫には早すぎます。さやの表面には毛茸（もうじょう）と呼ばれる毛が見えますが、今回使用した品種（早生白鳥）は豆は緑ですが、毛茸は茶色なのが特徴です。
下の写真のように実がパンパンに膨らんだら、適期を逃さず収穫しましょう。枝豆の収穫方法ですが、株全体の様子をみて、株ごと引き抜いて収穫するのがお勧めです。
枝豆は収穫直後から急速に甘味が低下するので、収穫したらすぐに塩茹でにして頂くのがお勧めです。市販されているエダマメとはひと味もふた味も違う、甘みと風味を是非お楽しみください。
栽培のポイント・注意点
人工授粉は不要
枝豆は人工授粉を行わなくても100%着果するので、手間が掛からずたくさん収穫することが出来ます。特に、摘花や整枝などの必要もなく短期間で収穫することが出来るため、初めての果菜栽培にもお勧めです。
鳥害に注意
豆は鳥の大好物なため、種をまいて浅く土をかけ放置すると、発芽前または発芽直後にスズメやムクドリなどに食べられてしまう場合があります。もし可能であれば本葉が数枚出るまで、防虫ネットや不織布などでプランター全体を覆っておくと安心です。
1点2株で多収に
枝豆は葉があまり茂らないため、1点2株でも十分に株元まで光が届き、風通しも良好な状態を維持できます。2株ずつの栽培とすることで、マメ科野菜の栄養源となる根粒菌も繁殖しやすくなり、更なる多収が可能となります。また、2株を数か所ゆるく麻ひもで結んでおくと、互いに支柱代わりとなって風や実の重みによる倒伏を防ぐことが出来ます。
学校で育てた時とは違い、本格的でビックリしました。
枯れてしまった時、種を使ってもう一度植えても良いですか？
葵士さんへ
ご訪問、コメントありがとうございます。
学校では、小さな鉢と、少ない土で、育てるのが一般的なので、あまり多くは収穫出来ないのかもしれませんね。
家庭菜園なら、プランターでも立派に育てることが出来ます。
ご質問についてですが、タネを蒔ける時期は決まっているので（ゴールデンウィーク頃）、発芽直後に、枯れてしまった場合は、タネを蒔きなおすことが出来ますが、ある程度、大きくなってから枯れた場合は、蒔きなおしても、時期が悪くうまく育たないので、また翌年、チャレンジすると良いでしょう。
Yu-Rin
枝豆は1年ものですか？1度収穫し終えたあとの処理はどうすればいいですか？
ひろふらみんごさんへ
おはようございます。ご質問ありがとうございます。
枝豆はマメ科の一年草なので、収穫後には枯れてしまいます。
多年草ではないので、収穫が終わったら、片づけましょう。
片づけ方は、他の野菜と同様です。
・地上部をカットして各自治体のルールに従って廃棄
・土は各自治体のルールに従って廃棄するか、根をきれいに取り除いてから、再生材などを加えて、別の野菜の栽培に流用
マメ科は連作障害が出やすいので、土を再生して、また翌年、使いまわす場合は、マメ科以外の野菜の栽培がおススメです。
Yu-Rin
連作障害ということもあるのですね。ご回答ありがとうございます！